(25 annosta)

Ainekset:
 


 

1 ps (250 g)
Pirkka kivettömiä taateleita
1/2 ps (à 250 g)
Pirkka kuivattuja aprikooseja
1 tlk (160 g)
Pirkka punaisia kirsikoita
200 g
Pirkka-leivontamargariinia
2
munaa
1 1/2 dl
sokeria
3 1/2 dl
Pirkka-vehnäjauhoja
2 tl
leivinjauhetta
1 tl
vanilliinisokeria
1 tlk (2 dl)
Pirkka-vispikermaa
Vuokaan:
n. 1 dl
Pirkka-kookoshiutaleita

1. Voitele noin 1,8 litran rengasvuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla. Paloittele taatelit ja aprikoosit saksilla. Leikkaa kirsikat pieniksi paloiksi.2. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon paloitellut hedelmät. Anna jäähtyä.

3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos vuorotellen kerman kanssa taikinaan varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi jäähtynyt margariiniseos. Kaada taikina vuokaan.

4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Kakku mehevöityy folioon käärittynä ja säilyy viileässä useita päiviä. Voidaan pakastaa.